その材料は、何よりもまず、水沢観音から湧き出る清らかな水と水沢観音松島屋と共同で吟味した小麦粉。

この良質の材料をじっくりと練り上げるため、足で踏み、手でこね、粉を殺さず、粘着力を出す。 ゆで揚げのタイミングは麺の透明感で見極め、ゆで揚がった麺は水に入れてよくさらす。 最後に、昔ながらの干し台でじっくりと天日にさらされ、初めて透き通るような水沢うどんとなる。

水沢うどんは、この古くからの製法を厳しく守り、伝統のうどんの味を今に伝えております。